Spectroquant®를 이용한 과일 주스 내 아스코르브산(ascorbic acid) 측정

아스코르브산(ascorbic acid)이란?   

항괴혈성 인자로 작용하는 수용성 비타민의 하나로, 비타민C 라고도 한다. 

사람과 원숭이는 아스코르브산의 합성효소인 L-글론-γ-락톤산화효소가 결여되어 있어 경구적으로 하루에 70 mg을 섭취해야한다. 

다른 비타민에 비해 훨씬 많은 양을 필요로 하며, 섭취 부족은 괴혈병을 일으킬 수 있다. 

천연에는 녹차·레몬, 시금치, 양배추 등에 많이 들어 있고, 동물체 내에서는 부신피질 속에 특히 많이 들어 있다.

 빠르고, 편리한 머크의 분광광도계 Spectroquant® Prove를 이용한

 과일 주스 내 아스코르브산(ascorbic acid) 측정법!

 Materials and reagents:

 Reagents

Cat. No. 1.00546 meta-Phosphoric acid for analysis

Cat. No. 1.06267 Sodium acetate trihydrate for analysis

Cat. No. 1.00063 Acetic acid 100 % for analysis

Cat. No. 1.03028 2,6-Dichlorphenolindophenol sodium salt dihydrate for analysis

Cat. No. 1.08297 Xylene for analysis

Cat. No. 1.16754 Water for analysis 

 Materials

Cat. No. 1.14946 Rectangular cells 10 mm

Preparing the reagents :

시약①- Meta-phosphoric acid 3 g을 Water 100 ml에 녹여 분석한다.

시약②- Water에 Sodium acetate trihydrate 25 g과 100% Acetic acid 50 ml을 녹여 500 ml를 만든다.

시약③- 500 ml의 Water에 2,6-dichlorophenolindophenol sodium salt dehydrate 0.25 g을 녹인다.  

Analysis:

1) 분석 전 주스를 잘 흔들어 균질화하고, 즉시 분석한다. 

2) 50 ml 분액깔때기에 샘플 2 ml을 넣고, 시약① 2 ml, 시약② 1 ml, 시약③ 5ml을 첨가한다.

3) 추출을 위해 Xylene 15 ml을 넣고 30초동안 흔들어준다.     

4) 상의 분리가 일어나면, 하부 층은 제거한 뒤, 무수황산나트륨을 함유한 튜브에 상부 유기상을 배치시킨다.

 5) Prove® 광도계(100/300/600)를 이용하여 분석한다. 

- Prove® 조작 순서

① Method 선택

② pH 입력 후 OK, 온도 입력 후 OK

③ START 누르기

④ 측정 샘플 셀 size 입력

⑤ 셀 삽입 후 자동 측정 → 값 확인(연속 측정의 경우, START 버튼을 눌러 다음 샘플 측정 시작)

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